Rød pesto
Farmand
10-07-2024
Når pesto laves rigtigt, er det som en bid af Italien, der bringer ferieminderne tilbage. Denne livlige og smagfulde rød pesto kombinerer solmodne tomater, ristede pinjekerner og frisk basilikum med mere end bare et strejf af citron, der tilføjer en frisk note, der kilder tungen. Perfekt til ethvert tapasbord, pasta- eller sandwichretter, minder denne rød pesto om solrige dage og italienske delikatesser. Hver skefuld er en rejse tilbage til smagen af sommer og autentisk middelhavsmad.
- Samlet tid 15 min
- aRBEJDSTID 15 min
- Serveringer 6 Personer
Ingredienser
Pesto
Fremgangsmåde
- 1 Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de er gyldne. Stil dem til side.
- 2 Skær parmesanen i grove tern. Pil hvidløget og mas det.
- 3 I en blender tilsætter du hele glasset med soltørrede tomater (inklusive olien), sammen med de ristede pinjekerner, parmesan, basilikumblade og hvidløg.
- 4 Tilsæt saften fra den ene halvdel af citronen.
- 5 Blend ingredienserne, indtil du opnår en ensartet konsistens.
- 6 Smag til med salt, friskkværnet peber og citronsaft efter behov(jeg plejer at bruge hele citronen).
- 7 Tilsæt olivenolie lidt ad gangen, indtil du opnår den ønskede konsistens.